小众水果走向大众

春暖大地，鲜果上新。与气温一同攀升的，还有时令水果的消费热度。数据显示，当下水果市场呈现“经典稳增、新品走俏、差异凸显”的消费特点，共同绘就了一幅缤纷香甜的消费画卷。

春日果市中，蓝莓凭借营养与口感，稳居“C位”。从消费数据来看，蓝莓在所有水果成交额中占比22.3%，且受全年龄段消费者喜爱。其中，25岁以下年轻群体中，蓝莓的消费占比高达31.9%。橘子、苹果等传统水果消费紧随其后，冷冻榴莲、草莓、橙子等风味鲜果销售也各有所长，让百姓的“果篮子”既有营养，又有滋味。从成交额同比增速来看，西瓜以103%的增速一马当先，提前唤醒春夏味蕾。小众水果从地方风味走向全国餐桌，新鲜榴莲、蓝莓增速均超60%，莲雾、雪莲果、释迦、芭乐等特色水果增速均在40%以上。

春季时令水果消费热度攀升，反映出大众对“应时而食”的认同，也展现出消费观念的迭代：越来越多消费者愿意为高品质、新鲜感付费，水果消费也愈加精细、多元。水果已成为提升生活品质、丰富饮食体验的重要角色。

从时令鲜果的地域消费特点看，北京、广东、江苏、上海稳居消费主力，消费者对车厘子/樱桃、芒果偏好指数较高；青海、新疆、辽宁等地消费增速领跑全国，区域消费差异持续缩小。与此同时，各地偏好也各具特色：北方偏爱西瓜、香蕉等经典果品，南方钟情释迦、毛丹等热带鲜果，上海、浙江等地更青睐车厘子/樱桃、芒果等水果。

从消费者年龄圈层看，26岁至45岁群体是水果消费的主力，且选择偏好蓝莓、橘子、冷冻榴莲、苹果，兼顾营养与品质；中老年群体更倾向于选择苹果、橘子等经典果品；与其他年龄段不同，25岁以下年轻人除了钟爱特色果品外，对果切这类便捷食用形式接受度较高。

小众果品快速“破圈”，经典果品稳定供给，得益于我国成熟的水果消费链条。“精细化、差异化”的消费格局持续形成，不断倒逼品种培育、物流升级、品牌建设，带动整个鲜果行业提质增效，持续释放下沉市场潜力，让消费者选择更多、吃得更好。

更重要的是，水果消费正在成为营造仪式感、社交分享的重要载体，这不仅为生鲜零售拓展了销售空间，也带动果切、水果礼盒、深加工产品等新业态发展，促使水果消费市场向更健康、更精致、更细分的方向持续升级。

一口鲜甜，尽藏生活万象。从经典果品到小众滋味，从一线城市到小城街巷，水果正以多元姿态走进日常，既满足人们的舌尖期盼，也映照出品质生活的美好图景。未来，水果行业仍需聚焦细分领域，稳定产品供应，优化品种与品牌，进一步推动标准化、精细化运营，助力水果市场持续升级。（本文来源：经济日报 作者：臧 潇 数据来源：京东消费及产业发展研究院）