海南产能最大的现代化糟粕醋“透明工厂”在陵

人民网陵水10月18日电（记者李学山）10月18日，由海南东榕餐饮集团、年百顺国际贸易有限公司及旗下一小仙科技有限公司投资3亿元的热带特色食品产业园在陵水正式开园。该产业园建成当前产能最大、现代化智能化标准化程度最高的糟粕醋“透明工厂”，标志着海南非遗美食糟粕醋迈入产业化、规模化、智能化发展的新阶段，为海南传统特色食品产业高质量发展树立了新标杆。

投产仪式。主办方供图

作为历史悠久、独具风味的海南非遗美食，糟粕醋近年来备受全国消费者青睐，产业前景广阔。近年来，从民间到政府，海南愈发重视糟粕醋的传承与发展。今年7月份，海南省政府召开专题会议 研究推动糟粕醋产业高质量发展相关事宜，会议提出，要根据市场需求开发新产品，发展完善冷链物流网络，推动糟粕醋产业化、品牌化、规模化。要建设一批产业集聚区，打造智能工厂、数字化车间以及人工智能应用场景，建设一批糟粕醋配菜标准化生产基地，探索试点“产业小镇”发展模式，不断拓展产业功能区域。

位于陵水文罗的一小仙科技糟粕醋“透明工厂”正是在这一背景下建设的。据海南年百顺国际贸易有限公司有关负责人介绍，项目总投资超3亿元，占地面积4.7万多平方米，集综合办公、仓储冷链、果蔬加工、糟粕醋生产、高新实验室等功能于一体，致力于构建“研发—生产—销售”全产业链协同发展新模式。

发酵车间。主办方供图

在建设过程中，园区依托海南热带特色食品研究院，联合多位中国科学院、中国工程院院士及大连工业大学、深圳大学、海南热带海洋学院等高校科研力量，推动“产学研用”深度融合。通过科技赋能，实现了传统糟粕醋生产工艺的三大突破：以微生物发酵技术稳定风味品质，以自动化设备革新生产方式，以标准化体系打通产业化通道。按照产能设计，园区年产符合传统工艺的“零添加”糟粕醋约1万吨，是目前全省最大的智能化可视化生产线。

嘉宾参观“透明工厂”。主办方供图

“今天，我们不仅仅是启动一条生产线，更是启动一个融合传统与现代、连接海南与世界的食品产业新引擎。”中国工程院院士朱蓓薇在开园仪式上表示，糟粕醋，作为海南传统发酵食品的典型代表，不仅承载着数百年的民间智慧，更以其独特的风味与健康价值，正逐步走向全国、走向世界。生产线投产后，将通过标准化生产，确保每一瓶糟粕醋都具备稳定的品质与地道的风味；通过智能化控制，实现发酵过程的精准管理与效率提升；通过品牌化运作，让“海南味道”成为健康、时尚、国际化的代名词。

海南省工信厅总工程师黄家林表示，由海南特色热带食品研究院倾力支持，年百顺公司与一小仙公司携手打造的非遗糟粕醋现代化生产线正式投产，是海南热带特色食品产业践行“科技赋能、文化铸魂、产业升级”发展战略的典范之作。这种“产学研用”深度融合的创新模式，为传统食品现代化转型树立了标杆，也为海南特色产业升级提供了可复制、可推广的实践路径。未来，海南省工信厅将一如既往地关注和支持海南特色食品产业的发展，当好产业发展的“服务员”和“护航员”，谱写海南特色产业高质量发展的崭新篇章。

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